7 Factors That Affect Food Taste
De smaak van voedsel wordt gevoeld dankzij de receptoren die zich in de mond bevinden: op de tong, keelholte en gehemelte. Ze sturen een signaal naar de hersenen, en het wordt duidelijk dat bijvoorbeeld deze cake bitter is en koffie te zoet. Verrassend genoeg kunnen soms onverwachte dingen de beleving van eten beïnvloeden: van de hoogte waarop je dineert tot de kleur van het bord. Wat zijn de belangrijkste smaken? In de Europese cultuur is het gebruikelijk om vier hoofdsmaken te onderscheiden: bitter, zout, zuur en zoet. In de landen van Zuidoost-Azië wordt een vijfde toegevoegd aan de bestaande vier: umami, vanuit het Japans vertaald als "aangename smaak". Het wordt gemaakt door glutamaten, zouten van glutaminezuur, die vaak worden gebruikt als voedseladditieven. Maar meestal wordt het gerecht beschreven als lekker of niet. En deze perceptie wordt beïnvloed door verschillende factoren. Indiaas restaurant Amsterdam zorgt voor het lekkerste Indiase eten. 1. Staat van het l
